おうちごはんで『せかい一周旅行』
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ポジャルスキー [ロシア]
ポジャルスキー

ロシア料理の「ポジャルスキー」です。
これは、言ってみれば「鮭のメンチカツ」ですね。


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基本はメンチカツと同じ作り方なのですが、
生クリームを入れるのが特徴です。

クリーミーでおいしい。

ポジャルスキー2



この前の、トルコ料理の「キョフテ」につづき、各国ハンバーグ的な料理多いですね。
日本料理でも「つくね」や「つみれ」などもあるし。


トマトソースをかけていますが、これはオリジナルレシピ。
一瞬でトマトソースがつくれますよ!


<つくりかた>
■材料(2~3人分)■
★鮭・・・3切
★たまねぎ・・・1/4個
★パン粉・・・大さじ3
★生クリーム・・・大さじ3
★バター・・・大さじ1
★溶き卵・・・1/2個分
★塩、胡椒・・・少々

・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1/2個
・パン粉・・・適量

・オリーブオイル・・・適量


1.たまねぎはみじん切り、鮭は皮と骨を取り除き、細かく切る。
ポジャルスキーレシピ
2.ボウルに★の材料をいれ、混ぜ合わせる。
ポジャルスキーレシピ2
3.2のタネをハンバーグの要領で成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
4.フライパンにオリーブオイルをいれ熱したら、3を入れ両面焼いて出来上がり♪

つづいて、トマトソースの作り方。

■材料■
・ミニトマト・・・5個(トマトでもOK)
・ケチャップ・・・大さじ1.5
・コンソメキューブ・・・1個
・塩、胡椒・・・少々
・パルメザンチーズ・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・適量

1.ミニトマトは細かく切る。
2.フライパンにオリーブオイルをいれ熱したらトマトをいれ炒める。
3.コンソメキューブを加え、トマトの水分で溶かしながら細かく砕く。
4.ケチャップ、塩、胡椒、パルメザンチーズを加え混ぜたら出来上がり♪

ポジャルスキーを焼いたあとのフライパンで、そのまま作れます♪


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ペリメニ [ロシア]
ペリメニ2

ロシア料理の「ペリメニ」です。

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ペリメニはロシア版「水餃子」のようなもの。
溶かしバターやスメタナ(サワークリームのようなもの)をかけていただきます。

中国やモンゴルから伝わったという説もあります。
お隣さんですものね~

ほんと餃子に似ていて、餃子の皮のような生地に
挽き肉・たまねぎ・にんにくをこねたものを入れて包むだけ。

包み方が餃子とは違って、円形にします。
こんな感じ↓

ペリメニ3
ペリメニ4
ペリメニ5
ペリメニ6
ペリメニ7

今回は生地を作るのが大変だったので、餃子の皮を使いました。
ほんとはもうちょっと厚いのですが、なかなかおいしい。

なんかやみつきになる感じ。

ペリメニ

肉汁が飛び出るので、一口で食べること必須。

ロシアでは、冷凍保存されて、どこの家庭でも常備されている料理なんですって。

今回も半分は冷凍しました。
次はスメタナをかけたりコンソメスープに入れてみます☆

<つくりかた>
■材料(20個分)■
・牛挽き肉・・・200g
・たまねぎ・・・1/4個
・にんにく・・・1片
・塩、胡椒・・・少々

・餃子の皮・・・20枚

・バター・・・適量

1.ボウルに牛挽き肉、たまねぎすりおろし、にんにくすりおろし、塩、胡椒を入れてこねる。
2.餃子の皮の真ん中に具を入れ、ふちに水をつけて、二つ折り(半月)にしたら、端と端をくっつけて円形にします。(上記の要領)
3.鍋に水をいれ沸騰させたら、2を入れて、上にあがってきたらお湯からあげ、水分を切ったら皿に盛る。
4.バターは器に入れ、レンジなどで注意しながら温めて溶かしバターにする。それをかけて出来上がり♪

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プロフィール

Manami

Author:Manami
日本ではまだマイナーな世界各地の郷土料理中心に、研究中☆
「家庭で手軽に作る」を目指してます。

「こんなおいしい料理もあったよ~」的な意見も求ム。



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